Tuesday, August 11, 2009

Resepi Laksa Penang

Salam semua..... rasa macam lama tak masuk blog ni. Hari ni resepi saya ditujukan khas buat Adik Siti Rashidah yang lama tertunggu-tunggu resepi ni tapi bagi sesiapa yang nak mencuba dipersilakan dengan segala hormatnya. Harap dapat mencuba untuk juadah berbuka nanti.
Laksa Penang
Bahan2:
1 bungkus laksa (direbus & ditoskan airnya)
1 kg ikan kembung/ikan sardin-ditambah lagi kalau nak kuah pekat
4 sudu besar cili mesin (dicampur sikit bawang besar)
4-5 keping asam keping/asam gelugor
1/4 keping belacan atau sesedap rasa
2-3 btg bunga kantan
Satu ikat daun kesum
Batang daun pudina -satu ikat
Garam secukup rasa
Bahan2 rampai laksa
Bawang besar-dihiris nipis2
Cili merah/ cili padi-dihiris nipis2
Nanas-dihiris nipis2
Daun pudina
Daun selom- dihiris nipis2
Daun pucuk gajus-dihiris nipis2
Timun-dipotong kecil2
Daun salad-dihiris nipis2
Limau kasturi/limau nipis
Cara2nya:
1) Rebus ikan bersama asam keping & sedikit garam. Bila dah masak toskan ikan2 dan jangan buang air rebusan tadi bersama asam keping.
2) Asingkan isi ikan & tulang. Isi ikan ditumbuk dalam lesung atau kalau malas, blend aje...
3) Sementara itu, blend tulang ikan & tapis tulang2 yang diblend dengan air sampai bersih. Air tapisan & isi ikan dimasukkan semula ke dalam air rebusan tadi ke dalam periuk.
4) Panaskan periuk dan masukkan cili, belacan, bunga kantan, daun kesum dan batang daun pudina.
5) Bila dah mendidih masukkan garam secukup rasa. Kalau nak masam lagi tambahlah asam keping awal2 lagi.
6) Laksa yang telah direbus dihidangkan dengan bahan2 rampai di atas. Sesetengah orang masukkan otak udang di dalam kuah tapi terpulang kepada individu tersebut.
So, selamat mencuba. Kepada Kamal yang rindukan laksa arwah maknya moga2 berpuas hati dengan resepi ni....